De complete Indonesische keuken

De complete Indonesische keuken is het meest uitgebreide kookboek dat er in Nederland is verschenen over de keuken van de ruim dertienduizend eilanden die samen de 'Gordel van Smaragd' vormen. Voor de samenstelling van dit standaardwerk reisde Lonny Gerungan drie jaar lang kris kras door zijn geboorteland Indonesi m vooral op het platteland authentieke receptuur te verzamelen. Lonny Gerungan sprak niet alleen met veel landgenoten, maar deed ook inkopen met hen om daarna samen met hen te koken en de recepten op originaliteit te testen.

Lonny Gerungan, bekend als culinair specialist van de Aziatische keuken, schreef dit boek na drie jaar uitgebreide research door heel Indonesië. Het resultaat is een standaardwerk op het gebied van de authentieke Indonesische keuken waarvoor Lonny nog steeds lovende reacties krijgt uit culinaire kringen. Inmiddels maakt het boek deel uit van universiteitsbibliotheken en is het onderdeel geworden van diverse culinaire opleidingen. Uiteraard mag dit boek ook niet ontbreken in de keuken van de hobbykok.

Ook maakte Lonny Gerungan bij de samenstelling van dit boek gebruik van de talloze familierecepten van zijn voorouders. Door bijna 800 originele recepten te bundelen is een uniek kookboek ontstaan, dat een betrouwbare weergave is van de rijk gevarieerde en boeiende Indonesische keuken. In De complete Indonesische keuken wordt ook uitgebreid aandacht besteed aan de regionale keukens in de 'Gordel van Smaragd'. De talloze exotische ingredi en (kruiden, specerijen, groenten etc.) worden uitvoerig beschreven, terwijl Lonny Gerungan in deze uitgave een apart hoofdstuk wijdt aan 'rijst, de basis van de Indonesische keuken.