Recept: Kastanje koekjes

	Menugang:	Bijgerecht
	Hoofdingrediënt:	Noten
	Keuken:	Overig
	Smaak:	Neutraal
	Seizoen / gelegenheid:	Herfst
	Kooktechniek:	Bakken
	Vegetarisch:	Nee
	Bron:

	4 personen
	30 - 45 minuten

Ingrediënten

500 gram kastanjes
700 gram aardappels
100 ml room
3 eieren
amandelschaafsel
bloem
bakolie
zout en peper

Bereiding

Schil de aardappelen en kook deze vervolgens. Snij de aardappel in blokjes en laat deze iets afkoelen.

Verwarm een pan op het vuur en voeg de room en kastanjes toe. Breng het geheel geleidelijk aan de kook. Voeg de aardappelblokjes toe

Stamp het geheel tot een grove puree. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Klop 2 eieren en voeg deze toe bij de puree. Laat de puree afkoelen in de koelkast.

Haal de puree uit de koelkast. Bestrooi je handen goed met bloem. Draai ongeveer 10 even grote ballen van de puree en druk deze plat.

Klop een ei los met een scheutje olie. Haal de koekjes door het geklopte ei en doop ze vervolgens met beide kanten in de geschaafde amandelen.

Bak de koekjes langzaam aan 2 kanten goudbruin in een niet te hete koekenpan.