Recept: Oosterse salade van aardbeien en kip

Ingrediënten

• 125 g aardbeien
• ½ krop sla of ijsbergsla
• ½ komkommer
• 2 lente-uitjes
• 1 teentje knoflook
• ½ rode peper
• 2 eetlepels koriander (vers of diepvries)
• 3 eetlepels Thaise vissaus
• 1 theelepel poedersuiker
• 1 eetlepels citroensap
• 200 g gekookte kip
• ± 60 g mihoen gekookt en uitgelekt
• stukje gemberwortel van 1 cm fijngehakt
• 1 theelepel munt fijngehakt (vers of diepvries)
• 2 takjes koriander

Bereiding

• Was en droog de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer grote exemplaren.
  
• Was en droog de sla en pluk of snij de sla kleiner.
  
• Was de komkommer en snij deze in smalle reepjes van ca. 5 cm lengte.
  
• Maak eerst de saus: pureer het wit van de lente-uitjes met de knoflook, rode peper, koriander, vissaus, poedersuiker en citroensap.
  
• Voeg wat water toe als de saus te dik is.
  
• Snij het groen van de lente-uitjes in diagonale stukjes.
  
• Snij het gekookte kippenvlees in kleine stukjes.
  
• Verdeel de sla over 2 borden, leg een bergje mihoen in het midden en verdeel de aardbeien, komkommerreepjes en kip erom en eroverheen.
  
• Strooi er de gemberwortel, munt en stukjes lente-ui over.
  
• Verdeel de saus over de borden en garneer met een takje koriander.