Recept: Thaise pompoen pakketjes

	Menugang:	Voorgerecht
	Hoofdingrediënt:	Pompoen
	Keuken:	Thais
	Smaak:	Pittig
	Seizoen / gelegenheid:	Herfst
	Kooktechniek:	Grilleren
	Vegetarisch:	Nee
	Bron:	Kookboek redactie

	4 personen
	15 - 30 minuten

Ingrediënten

250 gram pompoen
8 plakjes bladerdeeg
pijnboom pitjes
1 teentje knoflook
2 rode pepertjes
verse koriander
verse gember (2 cm)
olijfolie
peper en zout

Bereiding

Laat de bladerdeeg plakjes ongeveer 2 uur ontdooien. Maak de pompoen schoon, verwijder de pitjes en de vruchtvezels er omheen. Verwijder de schil en snij de pompoen in blokjes (250 gram).

Snij de pepertjes open. Verwijder de zaadjes en snij de pepertjes in stukjes. Snij de gember, knoflook en de koriander fijn.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan. Sauteer de pompoen tot deze van buiten zacht is. Voeg de pijnboompitjes toe.

Laat het een paar minuttjes doorkoken en voeg vervolgens de pepertjes, gember, knoflook en koriander toe. Verwarm het geheel al roerende. Haal vervolgens de pan van het vuur.

Leg de plakjes bladerdeeg op het keukenblad. Besprekel een kleine hoeveelheid olijfolie over de bladeren. Doe een schep van de pompoenmix op de stukken bladerdeeg (in het midden (diagonaal).

Vouw de bladen diagonaal om en druk de zijkanten goed aan met een vork. Maak de zijkanten iets vochtig, zodat de randen goed dicht zitten.

Plaats de pompoen pakketjes op een ovenschaal en plaats deze in de oven. Laat de pakketjes in 10 to 15 minuten gaar worden, totdat het bladerdeeg licht krokant is. Serveer de pakketjes warm.